ХРАНА

Ratatouille по италиански

IMG_9996-01

Страшно много ми се готви френска кухня – предполагам заради предизивикателството, което отправя към мен. Все отлагам да си купя фундаменталната книга  на Джулия Чайлд ‘‘Изкуството на френската кухня‘‘,  за чието съществуване не подозирах до абсолютно емблематичния  за  всички кулинарни блогъри ‘‘Джули и Джулия‘‘. Имам късмета да съм учила френски доста дълго (нищо, че образувам изречения много  бавно към днешна дата), но това ми помага в ровенето във френски сайтове. Ще ми се  да вярвам, че там намирам по-оригинални рецепти, от първоизточника.

Рататуй може да се приготвя, както си пожелае човек, според мен. На тиган, във фурна, на кубчета, на шайби, срещнах го под всякакви форми. Години наред съм го готвила на тиган – със зеленчуци, нарязани на кубчета, обаче този път реших да го направя по-различно. Дали това е българското ‘‘редено‘‘ или френски Рататуй,  националните кухни вероятно може да поспорят. Най-накрая обаче моето ястие получи италиански завършек поради твърде прагматични причини– просто бихме останали гладни само със  зеленчуци и ни е нужен  някакъв въглехидрат.

IMG_9979-01

Продуктите, които аз използвах:                                              Подправки:

2 тиквички                                                                                       Суха мащерка-1 ч.л.

1/2 патладжан                                                                                  Сух босилек- 1 ч.л.

1 глава червен лук                                                                          Сол

1 домат                                                                                                Черен пипер

1 зелена чушка                                                                                 Зехтин

1 червена чушка

Как се прави:

Всички зеленчуци се нарязват на колелца и се нареждат в тавичка/керамичен съд, а в моя случай- в стъклен такъв. В идеалния случай зеленчуците са с еднакви размери, но при мен се наложи да разрежа кръгчетата на патладжана на две, както и да нагодя зеленчуците един към друг по форма. Накрая стана много пъстро и красиво, макар и леко рошаво. Поръсих със суха мащерка и босилек, сол, черен пипер, полях със зехтин. Що се отнася до подправките, знам, че в оригиналната рецепта задължително присъства мащерка, аз лично обожавам босилек – би се получило много по-добре с пресни подправки, но просто не намерих такива. Слага се и чесън, но у нас той е силно мразен,  персона нон грата, поради което не присъства –  въпреки това съветвам да не се пропуска.

Сложих Рататуй да се пече на студена фурна заради стъкления съд, на 200 градуса с вентилатор. Много бързо стана,  за около 30-40 мин., като аз лично обичам зеленчуците ми да не са твърде меки, а леко хрупкави. Докато се печеше, направих един класически доматен сос, за който използвах домашен сок от смлени домати, 1 бирена бутилка. Вероятно все някога сте правили доматен сос за паста, но все пак да предложа моя вариант:

Слага се 1 малка главичка лук, задушава се, после се прибавя  доматения сок, босилек, 1 листенце дафинов лист, сол, щипка захар, 1 с.л. червено вино, зехтин. Разбира се, чесън – в моя случай отново напълно низвергнат. След като кипне, къкри на бавен огън около 20 мин.максимум – това е най-любимият ми сос! Накрая направих и пастата и се получи вкусна френско – италианска симбиоза.

 IMG_0028-01

 

 

 

 

No Comments

  • svetla1219

    Много ще ти хареса, според мен, гледай го, „Julie and Julia“ се казва!

  • Nevena

    Хей! Първият път когато четох статията не ми направи впечатление за книгата, която си споменала, но около две седмици по-късно случайно попаднах на филм в Netflix, в който се разказва именно за Джулия Чайлд и този прословут кулинарен блог. Не вярвах, че е по истинска книга, но проверих в интернет. Има филм за това 🙂

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *