ХРАНА

Мини рецептурник

Тези дни готвя постоянно вкъщи, понякога по три пъти на ден, защото и тримата сме у дома. Не ми омръзва, не ми тежи, не ме затруднява. Освен това – никой не ме задължава да го правя. Можем спокойно да прекараме на салата с хляб, сандвичи, намазани филии с пастет. Хляб винаги има, яйца винаги има, зеленчуци винаги има. Поради голямото готвене сега, на моменти пада едно чудене какво да е това, което ще се яде, когато вече е станало 18 часа примерно и народът у нас започне да вика, че е гладен. Изпадам в безидейност някаква, затова реших да си направя един примерен списък, и като взема да се чудя, да си го поглеждам. Ясно е, че не можем да имаме всички продукти нонстоп, но все с нещо са пълни хладилниците ни. Реших да публикувам списъка, може и други да се възползват от него като стане 18 ч.:)

Тези манджи са нещата, които аз готвя редовно, някои са супер обикновени, други – може да изглеждат по-екзотични. У нас ядем всякаква кухня. Това, което обединява примерния списък е, че повечето ястия са постни, ако сте месари, няма да са ви интересни. Тази година не ми се яде месо никак и готвя много рядко. Ядем повече риба, а ако е нещо с месо, сварявам едно голямо домашно пиле – от него обикновено стават по три манджи. У нас не обичаме да повтаряме, мръщим се на всичко старо, накрая хвърлям с огромно чувство за вина.

Ето и моя супер импровизиран списък с лесни, бързи и, според мен, не особено калорични рецепти. Ако ви звучат като гарнитури, спокойно, не сте сами:)

  1. Пресни пълнени чушки/тиквички с яйце, сирене, домат, зелен лук, босилек, запечени на фурна с кашкавал. Тази смес става и за брускети – мажем филиите и печем на 200 градуса с вентилатор, поляти със зехтин.
  2. Пресни постни пълнени чушки с ориз – аз лично приготвям леко ориза със зеленчуците предварително на тиган. Лук, морков, гъба, подправки, домат, трябва да са добре овкусени нещата, иначе става блудкава тази пълнена постна чушка.
  3. Пълнени чушки с киноа и зеленчуци -важи същото, както и за ориза по-горе.
  4. Киноа със спанак, много зелен лук, сирене ементал и чери домати. Тайната е доброто сотиране на зеления лук със спанака предварително, да замирише на пържен лук. Но за кратко се прави това сотиране, получи се едно неочаквано вкусно и бързо ястие.
  5. Пататник – има малко играчка, но с едно ел.ренде за картофите, нещата не са толкова драматични. Все пак отиват поне едно 70 мин.
  6. Всякакви видове зеленчукови кюфтета. Никога не пържа – винаги ги пека на фурна, спестявам си цапане, пръскане на олио и т.н. Зеленчуците – каквито и да се те, броколи,  цвекло, тиквичка, съвсем леко ги бланширам предварително, малко да омекнат. След като имаме основния продукт, ни трябва яйце за спойка, малко брашно, трябват ни подправки, трябва ни мазнина, сирене, кашкавал. И едно хубаво овалване, печем винаги с вентилатор.
  7. Нахут по български – това значи, че готвя нахута все едно е боб, със същите подправки.
  8. Нахут по индийски – вместо чубрица, джоджен и червен пипер, слагам къри, гарам масала, кимион, индийско орехче и т.н.
  9. Леща по български
  10. Леща по индийски
  11. Суши – всички у нас обичаме суши. Не е трудно и можем да си спестим даването на луди пари за суши. Правя го винаги със съомга, авокадо, краставица и крема сирене, а също и изцяло веган.
  12. Китайски ориз със зеленчуци- технологията при приготвянето на китайски ориз е първо, в самия вид на ориза, и второ, зеленчуците се готвят на тигана уок всеки поотделно. Слага се още и зеле, соев сос и яйце за онзи китайски ефект, който постигат в ресторантите. Натриев глутамат аз не ползвам. Супер лесна и базова рецепта, става за не повече от 30 минути, все пак оризът се сварява предварително.
  13. Всякакви зеленчуци с басмати – това е най-приготвяното от мен ястие. Оризът басмати става много бързо – когато той ни е готов, зеленчуците ги готвя с минимум термична обработка. Броколи, гъби, моркови, тиквички, грах,  подходящи подправки за различен ефект. Може да полеем с кокосова сметана, аз лично много я харесвам, става като яхнийка. Всичко това обилно полято с лимонов сок.
  14. Най-обикновен и прост сварен ориз басмати с много масло, много къри и много лимонов сок. Сега тук това бие доста на гарнитура, но с една голяма салата допълнително, за мен е идеално.
  15. Кисело зеле с много ориз, или т.н. бурания.
  16. Миш-маш с пресни чушки. Не обичам миш-маш с чушки от буркан, други мои приятелки, съвсем обратното. Важното е, че става бързо.
  17. Шакшука – различно е от миш-маша, много го обичам, в комбинация с един плосък нахутен хляб фарината. Рецепта за шакшука – тук. Рецепта за плоския нахутен хляб, който става супер хрупкав – тук. 
  18. Пълнени батати с крема сирене, фета сирене, розмарин и моцарела. Опичаме хубаво бататите във фурната, намазани със зехтин и увити във фолио. След като омекнат, ги издълбаваме и вътрешността смесваме с крема сирене, розмазин, може и шунка или бекон. Запичаме ги с моцарела или кашкавал.
  19. Най-обикновени картофи на фурна с много масло и градинска чубрица.
  20. Печен карфиол на фурна с пушен пипер или каквито ни душата иска подправки. С много зехтин, на 250 градуса, за не повече от 15 мин. Може да направите и едно чесново сосче – у нас чесънът е анатемосан.
  21. Скариди с кокосова сметана и много къри. Скаридите си ги готвим отделно за кратко на тигана с масло и малко бяло вино. Сметановият сос -отделно, с кромид, чесън, много къри, нещо друго люто може. Гарнитура – басмати.
  22. Баница с домашно точени кори. Правих онзи ден, като самото тесто за корите разточих по ето тази рецепта. Направих я с пълнозърнесто брашно вместо с бяло. Стана идеална, изпече се перфектно. В точенето няма никаква философия, просто правим корите максимално тънки с тънка точилка.  Пълним с какъвто пълнеж искаме – сирене и яйце, месо, спанак и т.н.
  23. Салата табуле с киноа – за мен това е основно ястие, ако е придружено с някакъв сухар. Аз лично слагам много, ама много, лимонов сок.
  24. Любимата ни т.н. индийска манджа, която всъщност била мексиканска – ето по тази рецепта тук. Готвя я всяка седмица по веднъж. Мария обожава нахут.
  25. Всякакви салати с нахут. Ето тази тук много ни харесва. Ето и един мой вариант.
  26. Пици-маргарита от патладжани – запичам ги предварително на висок градус със зехтин, после слагам домашен кетчуп, моцарела, домат и босилек, пак пека на 250 градуса.
  27. Зеленчукова фритата – ето рецепта тук.
  28. Рататуй -рецепта тук.
  29. Пуешко месо – по ето тази рецепта. Обожаваме това пуешко. Особено добро е студено.
  30. Естествено -мусака, пиле с ориз, пилешка супа, и всичко традиционни българския/или не съвсем български/ манджи.

И т.н. и т.н. Сега – искам да кажа, че Жоро си хапва редовно шунка, луканка, филета, кюфтета, аз не съм такъв голям фен на месото. Мария яде от списъка по-горе ограничен брой неща, но гладна не е останала:).

Може да допълвате списъка, чакам идеи!

 

 

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *