Без категория,  ХРАНА

Мандала-хляб

Много обичам да меся хляб, да го оформям, да го пека – всичко това произтича от факта, че обожавам да ям хляб. Колкото и да планирам, все не успявам да навляза в дебрите на (полу)професионалното правене на хляб – макар и да знам някои детайли след доста експерименти, моите хлябове са далеч от пухкавата вътрешност и хрупкавата коричка, които ни предлагат пекарните навън.

От години редовно правя един супер лесен хляб от лимец – убедена съм, че всеки може да го направи, защото изисква малко време и няма случай, в който да се е объркал.

Нарекла съм го мандала-хляб, защото винаги чертая върху него подобие на мандали. Мандалите са ми страст – още от дете обичах да ги рисувам, и когато преди 10 години започнах да се занимавам с йога, бях изумена да видя, че моите “кръгове с фигурки“,  си имат точно определно име, идващо от Изток.

Продукти за хляба:

1. Брашно от лимец – 500 гр.  

2.Около 320 гр.хладка вода

3. 4 супени лъжици зехтин

5. 1 чаена лъжица захар

6. 1 чаена лъжица сол

7. 1 пакетче суха мая

Как се прави:

Брашното се пресява, но дори и да не го направите – не е голяма беда, пак ще се получи. От продуктите се замесва тесто, което аз лично меся поне 15 минути, защото обичам – в случай, че усетите тестото лепкаво, не се притеснявайте да добавите брашно, трябва да се образува  хомогенна смес, която да не е твърде мека в края на месенето. Поставяме тестото  в намазана със зехтин купа, покриваме с кърпа или прозрачно фолио, и го оставяме да втасва около 30-40 минути – както се казва, докато удвои обема си.

След това има два варианта: да премесите тестото още веднъж, да оформите фигури по желание с  остро ножче,  и да оставите да втасва още веднъж. Може и да направите като мен – да сложите хляба след първото втасване  в студена фурна на много ниска степен (аз слагам на максимум  40°-50°), като така той продължава да втасва. След като видя, че хлябът се е надигнал във фурната, увеличавам градусите на 190°, с горен и долен реотан, пече се около 40 мин.максимум. Нямам специална форма за хляба, оформям винаги под формата на кръг, върху хартия за печене, най-често на самата тава на фурната. Наясно съм, че всяка фурна се държи различно при тестените изделия, затова при изпичането е добре да знаете дали  е по-скоро силна, или пък слаба, за да регулирате градусите.

По този начин се получава един наистина много лесен, вкусен, плосък хляб, който е супер засищащ. В конкретния случай комбинирах с няколко съвсем прости разядки – млечна салата, която приготвих с шарлан;  разядка от  домати, сирене, магданоз, люта чушка и зехтин, а за третата: блендирах сушени домати от буркан с босилека, който вирее на балкона ми. Всичко това – за обяд!

 

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *