ХРАНА

Боб с манатарки

Този боб с манатарки го приготвихме на курса ми в кулинарно училище “Меню“ миналата седмица. По-различен е малко от стандартната рецепта, а манатарките създават създават усещането, че има някакво месо вътре. Допускам, че ако се сложи гъба кладница, може да излъжем някого, че не е постен ( всички знаем за прословутото “шкембе“ с кладница).

Ние харесахме много този вариант, даже и Мария яде, о, чудо!, като има два начина за приготвянето му, и двата много лесни.

Разбира се, трябва да имаме сварен боб на първо време. Дали ще го киснем 12/24 ч. предварително, е въпрос на желание – има един много бърз начин, за да може бобът да пусне онази лоша съставка (сапонините), като го сложим да заври в студена вода на силен огън, изхвърлим водата след завирането, повторим процедурата още веднъж, и след това си ври на бавен огън. Така се получава бързото накисване на боб. С една дума – трябва ни сварен боб, около 500 гр., аз използвам домашен бял боб, който е много мек и вкусен.

Какво друго ни трябва: 

  1. 200 гр. тиква, нарязана на кубчета
  2. 1 резан целина или 2 броя селъри, нарязани на кубчета
  3. шепа консервирани сушени домати в зехтин или повече
  4. 1 глава червен лук, нарязана на кубчета
  5. 200-300 грама манатарки или повече
  6. половин сушена пушена чушка или 1 с.л. пушен пипер
  7. 1 с.л. джоджен
  8. 1 с.л. червен пипер
  9. зехтин
  10. пресен домат по желание
  11. сол и черен пипер на вкус

Как се прави: 

Задушаваме червения лук, нарязан на кубчета, с тиквата и целината, като слагаме още в самото начало всички подправки, за да пуснат ароматите си. Използвам тиган уок с един дебел похлупак, в който готвя почти всичко. Когато са готови зеленчуците, но не пресготвени, ( аз ги харесвам леко твърди),   ги избутвам по стените на уока, и слагам и гъбите. Използвах един микс от замразени гъби от Лидл, в който има освен манатарки, и пачи крак, и други видове , много са ароматни! След като се задушат и гъбите, слагаме сварения боб, и разбъркваме. Оставяме около 5-10 минути на бавен огън с капак. Накрая добавяме и сушените домати. Ако бобът ни се струва сух, можем да добавим още зехтин, и дори и малко вода, в самия край на готвенето, за да се получи по-сочен.

Така приготвен бобът може да се сложи в глинен съд, или гювечета, както направих аз, и да се запече във фурната, за около 40 мин. Аз сложих и пресен домат на кубчета, защото исках малко киселинност. Много вкусна, съвсем леко нестандартна рецепта се получи. Ако се сложи студена на масата, с по-малко готвене на зеленчуците, може да се квалифицира като салата дори.

Весели и топли празници от мен !

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *